El pescado es uno de los símbolos más importantes en casi todos los cultos y culturas. En el budismo, los peces simbolizan la liberación de todo lo mundano, y en los antiguos cultos indios, también simbolizan la fertilidad y la saciedad. En numerosas historias y leyendas, un pez que se traga a una persona representa alegóricamente el "inframundo", y para los primeros cristianos, el pez era un signo de participación en su fe.
La marca secreta de los primeros cristianos
Tal variedad de personificaciones de peces se debe probablemente al hecho de que una persona ha estado familiarizada con los peces desde la antigüedad, pero no podía entender completamente o, aún más, domesticarlos. Para los antiguos, el pescado era un alimento asequible y relativamente seguro. En un año hambriento, cuando los animales terrestres se alejaban y la tierra daba pocos frutos, era posible alimentarse de peces, que podían obtenerse sin mucho riesgo para la vida. Por otro lado, el pez podría desaparecer debido al exterminio o incluso a un pequeño cambio en las condiciones naturales, imperceptible para los humanos. Y luego la persona se vio privada de la oportunidad de escapar del hambre. Así, el pescado pasó gradualmente de un producto alimenticio a un símbolo de vida o muerte.
El largo conocimiento de los peces, por supuesto, se reflejó en la cultura cotidiana del hombre. Se preparan miles de platos a partir de pescado, se hacen libros y películas sobre pescado. Las expresiones "pez de colores" o "hueso en la garganta" se explican por sí mismas. Puede inventar libros separados de proverbios y refranes sobre el pescado. Otro estrato cultural es la pesca. El instinto innato de un cazador atrae la atención de una persona hacia cualquier información sobre ella, ya sea una historia franca o información sobre millones de toneladas de peces capturados en el océano industrialmente.
El océano de información sobre los peces es inagotable. La siguiente selección contiene, por supuesto, solo una pequeña parte
1. Según el catálogo en línea más autorizado de especies de peces, a principios de 2019, se han encontrado y descrito más de 34,000 especies de peces en todo el mundo. Esto es más que aves, reptiles, mamíferos y anfibios combinados. Además, el número de especies descritas aumenta constantemente. En los años “magros”, el catálogo se repone con 200 - 250 especies, pero más a menudo se le agregan 400 - 500 especies por año.
2. El proceso de pesca se describe en cientos de obras literarias. Incluso la lista de autores ocuparía demasiado espacio. Sin embargo, las obras emblemáticas siguen siendo dignas de mención. La obra más conmovedora completamente dedicada a la pesca es probablemente la historia de Ernest Hemingway "El viejo y el mar". Al otro lado de la escala imaginaria de la tragedia está la encantadora historia de una trucha de Tres hombres en un bote, sin contar un perro, de Jerome K. Jerome. Cuatro personas le contaron al héroe de la historia las desgarradoras historias de la captura de un pez enorme, un animal de peluche que colgaba en un pub provincial. La trucha terminó siendo yeso. Este libro también proporciona excelentes instrucciones sobre cómo informar sobre la captura. El narrador inicialmente se atribuye a sí mismo 10 peces, cada pez capturado va por una docena. Es decir, después de haber capturado un pez pequeño, puede contar con seguridad a sus colegas historias con el espíritu de "No hubo mordisco, pesqué un par de docenas de todo y decidí no perder más el tiempo". Si mide el peso del pescado capturado de esta manera, puede causar una impresión aún más fuerte. Desde el punto de vista de la escrupulosidad de la descripción del proceso en sí, Victor Canning estará fuera de competencia. Este autor de novelas de espías en cada una de sus novelas describió de la manera más cuidadosa no solo el proceso de pesca con mosca, sino también la preparación para la misma. La pesca, como dicen, "desde el arado", es descrita por Mikhail Sholokhov en "Quiet Don": el héroe simplemente coloca una pequeña red en el fondo y con la mano expulsa la carpa enterrada en el limo.
"La trucha era yeso ..."
3. Presumiblemente, los peces viven en todas las profundidades de los océanos del mundo. Se ha comprobado que las babosas marinas viven a una profundidad de 8.300 metros (la profundidad máxima del Océano Mundial es de 11.022 metros). Jacques Piccard y Don Walsh, después de sumergirse 10.000 metros en su "Trieste", vieron e incluso fotografiaron algo que parecía un pez, pero la imagen borrosa no nos permite afirmar con firmeza que los investigadores fotografiaron exactamente el pez. En aguas subpolares, los peces viven a temperaturas bajo cero (el agua salada del mar no se congela a temperaturas de hasta -4 ° C). Por otro lado, en las aguas termales de Estados Unidos, los peces pueden tolerar cómodamente temperaturas de 50-60 ° C. Además, algunos peces marinos pueden vivir en un aullido que es dos veces más salado que el promedio de los océanos.
Los peces de aguas profundas no brillan con la belleza de la forma o las líneas elegantes
4. En las aguas de la costa oeste de los Estados Unidos, hay un pez llamado grunion. Nada especial, peces de hasta 15 cm de largo, hay en el Océano Pacífico y más interesante. Pero el grunion se genera de una manera muy peculiar. La primera noche después de la luna llena o la luna nueva (estas noches son las mareas más altas), miles de peces se arrastran hasta el borde mismo de las olas. Entierran los huevos en la arena; es allí, a una profundidad de 5 cm, donde maduran los huevos. Exactamente 14 días después, nuevamente en la marea más alta, los alevines eclosionados se arrastran a la superficie y son llevados al océano.
Grunions de desove
5. Cada año se capturan alrededor de 90 millones de toneladas de pescado en el mundo. Esta cifra fluctúa en una u otra dirección, pero de manera insignificante: un pico en 2015 (92,7 millones de toneladas), un descenso en 2012 (89,5 millones de toneladas). La producción de pescado y marisco de piscifactoría está en constante crecimiento. De 2011 a 2016, pasó de 52 a 80 millones de toneladas. En promedio, un habitante de la Tierra por año representa 20,3 kg de pescado y marisco. Aproximadamente 60 millones de personas se dedican profesionalmente a la pesca y la cría de peces.
6. Un excelente acertijo político y económico se presenta en el famoso libro de dos volúmenes de Leonid Sabaneev sobre los peces de Rusia. El autor, sin embargo, debido a la inmensidad del material que dominaba, lo presentó simplemente como un caso interesante, sin profundizar en el análisis. En el lago Pereyaslavskoye, 120 familias de pescadores se dedicaban a la captura de vendace, una especie de arenque separada, que, sin embargo, no difería mucho de las demás. Por el derecho a pescar arenque, pagaban 3 rublos al año. Una condición adicional fue la venta de arenque al comerciante Nikitin a un precio fijado por él. Para Nikitin también existía una condición: contratar a los mismos pescadores para transportar el arenque ya capturado. Como resultado, resultó que Nikitin compró vendace a 6,5 kopeks cada uno y vendió a 10-15 kopeks, dependiendo de la distancia de transporte. 400.000 piezas de venado capturado proporcionaron tanto el bienestar de 120 familias como beneficios para Nikitin. ¿Quizás fue una de las primeras cooperativas comerciales y productivas?
Leonid Sabaneev: autor de brillantes libros sobre caza y pesca.
7. La mayoría de los peces marinos son capturados por China, Indonesia, Estados Unidos, Rusia y Perú. Además, los pescadores chinos capturan tanto pescado como sus contrapartes indonesias, estadounidenses y rusas juntas.
8. Si hablamos de las especies líderes de la captura, entonces el primer lugar indiscutible debería haber sido la anchoa. Se captura en promedio alrededor de 6 millones de toneladas por año. Si no fuera por un "pero", la producción de anchoveta está disminuyendo constantemente, y en 2016 perdió su hormigón armado, como parecía hace unos años, el primer lugar para el abadejo. Los líderes entre los peces comerciales también son el atún, la sardinela, la caballa, el arenque del Atlántico y la caballa del Pacífico.
9. Entre los países que capturan más peces en aguas continentales, los países asiáticos están a la cabeza: China, India, Bangladesh, Myanmar, Camboya e Indonesia. De los países europeos, solo destaca Rusia, que ocupa el décimo lugar.
10. Las conversaciones de que todo el pescado en Rusia es importado no tienen motivos especiales. Las importaciones de pescado a Rusia se estiman en $ 1.6 mil millones por año, y el país ocupa el puesto 20 en el mundo según este indicador. Al mismo tiempo, Rusia es uno de los diez países: los mayores exportadores de pescado, ganando $ 3.5 mil millones al año por pescado y mariscos. Por lo tanto, el superávit es de casi $ 2 mil millones. En cuanto a otros países, la costa de Vietnam está reduciendo las importaciones y exportaciones de pescado a cero, las exportaciones de China superan las importaciones en $ 6 mil millones y los Estados Unidos importan $ 13.5 mil millones más de pescado de lo que exporta.
11. Cada tercio de los peces criados en condiciones artificiales es carpa. La tilapia del Nilo, la carpa cruciana y el salmón del Atlántico también son populares.
Carpas en el vivero
12. Un buque de investigación oceánica operaba en la Unión Soviética, o más bien dos buques con el mismo nombre, "Vityaz". Muchas especies de peces oceánicos fueron encontradas y descritas por expediciones en el Vityaz. En reconocimiento a los méritos de los barcos y los científicos, no solo se nombraron 10 especies de peces, sino también un nuevo género: Vitiaziella Rass.
"Vityaz" realizó más de 70 expediciones de investigación
13. Peces voladores, aunque vuelan como pájaros, su física de vuelo es completamente diferente. Usan una poderosa cola como hélice y sus alas solo les ayudan a planificar. Al mismo tiempo, los peces voladores en una sola estancia en el aire son capaces de realizar varios choques desde la superficie del agua, alargando su vuelo hasta medio kilómetro de alcance y hasta 20 segundos en el tiempo. El hecho de que de vez en cuando vuelen sobre las cubiertas de los barcos no se debe a su curiosidad. Si un pez volador se acerca demasiado al bote, puede quedar atrapado en una poderosa corriente ascendente desde el costado. Esta corriente simplemente arroja al pez volador a la cubierta.
14. Los tiburones más grandes son prácticamente seguros para los humanos. Los tiburones ballena y los tiburones gigantes están más cerca de las ballenas por el método de alimentación: filtran metros cúbicos de agua y obtienen plancton. Las observaciones a largo plazo han demostrado que solo 4 especies de tiburones atacan regularmente a los humanos, y nada en absoluto debido al hambre. El tamaño de los tiburones blancos, de alas largas, tigre y de nariz roma (con una gran tolerancia, por supuesto) son aproximadamente comparables en tamaño al tamaño de un cuerpo humano. Pueden ver a una persona como un competidor natural y solo atacar por esta razón.
15. Cuando apareció el dicho en ruso, “Por eso el lucio está en el río, para que la carpa cruciana no duerma”, se desconoce. Pero ya en la primera mitad del siglo XIX, los criadores de peces rusos lo pusieron en práctica. Al descubrir que los peces que viven en condiciones artificiales de estanques se degradan con bastante rapidez, comenzaron a lanzar perchas a los embalses. Surgió otro problema: depredadores voraces estaban destruyendo demasiadas variedades valiosas de peces. Y luego apareció una forma simple y barata de regular la población de percas. Se bajaron haces de árboles de Navidad, pinos o simplemente matorrales en el agujero hasta el fondo. La peculiaridad del desove de la perca es que la hembra pone los huevos en trozos de varias piezas unidas a una cinta larga, que envuelve alrededor de algas, palos, enganches, etc. Después del desove, el “esqueleto” de los huevos se eleva a la superficie. Si era necesario reducir el número de perchas, se tiraban a tierra. Si había pocas percas, los árboles de Navidad se envolvían en una red de pesca, lo que hacía posible que un mayor número de alevines eclosionaran y sobrevivieran.
Caviar de perca. Las cintas y los huevos son claramente visibles
16. La anguila es el único pez, todos los cuales desovan en el mismo lugar: el Mar de los Sargazos. Este descubrimiento se hizo hace 100 años. Antes de eso, nadie podía entender cómo se reproduce este misterioso pez. Las anguilas se mantuvieron en cautiverio durante décadas, pero no produjeron descendencia. Resultó que a la edad de 12 años, las anguilas emprendieron un largo viaje hacia la costa este de América. Allí desovan y mueren. La cría, un poco más fuerte, va a Europa, donde asciende por los ríos hasta los hábitats de sus padres. El proceso de transferencia de memoria de padres a descendientes sigue siendo un misterio.
Migración del acné
17. Las leyendas sobre picas inusualmente grandes y antiguas, difundidas desde la Edad Media, penetraron no solo en la ficción y la literatura popular, sino también en algunas publicaciones especializadas e incluso enciclopedias. De hecho, los lucios viven una media de 25 a 30 años y alcanzan un peso de 35 kg con una longitud de 1,5 metros. Las historias sobre monstruos con apariencia de lucio son falsificaciones (el esqueleto de la “pica de Barbarroja” se compone de varios esqueletos) o cuentos de pesca.
18. La sardina se llama, para simplificar, solo tres especies de peces muy similares. Se diferencian solo por los ictiólogos y son absolutamente idénticos en estructura, textura y propiedades culinarias. En Sudáfrica, las sardinas se agrupan en un enorme banco de miles de millones de peces durante el desove. A lo largo de toda la ruta migratoria (y esto son varios miles de kilómetros), la escuela sirve de alimento a una gran cantidad de depredadores acuáticos y emplumados.
19. Los salmones que van a desovar utilizan varios métodos de orientación en el espacio. A gran distancia del lugar de nacimiento, los salmones desovan en el mismo río en el que nacieron, son guiados por el sol y las estrellas. En tiempo nublado, son asistidos por una "brújula magnética" interna. Al acercarse a la orilla, los salmones distinguen el río deseado por el sabor del agua. Moviéndose río arriba, estos peces pueden superar obstáculos verticales de 5 metros. Por cierto, "goof" es el salmón que arrasó con los huevos. Los peces se vuelven letárgicos y lentos, una presa envidiable para cualquier depredador.
El salmón está desovando
20. El arenque no ha sido un bocadillo nacional ruso desde tiempos prehistóricos. Siempre hubo muchos arenques en Rusia, sin embargo, trataron a sus propios peces con bastante desdén. El arenque importado, principalmente noruego o escocés, se consideró bueno para el consumo. Su propio arenque fue capturado casi exclusivamente por el bien de la grasa derretida. Solo durante la Guerra de Crimea de 1853-1856, cuando desapareció el arenque importado, intentaron salar el suyo. El resultado superó todas las expectativas: ya en 1855, se vendieron 10 millones de piezas de arenque solo a granel, y este pescado entró firmemente en la vida cotidiana incluso de las capas más pobres de la población.
21. En teoría, el pescado crudo es más saludable. En la práctica, sin embargo, es mejor no correr riesgos. La evolución de los peces en las últimas décadas es algo similar a la evolución de los hongos: en áreas ecológicamente inseguras, incluso desde tiempos inmemoriales, los hongos comestibles pueden volverse peligrosos. Sí, no hay parásitos en los peces de mar y océano que sean inherentes a los peces de agua dulce. Pero el grado de contaminación de algunas partes de los océanos es tal que es mejor someter a los peces a un tratamiento térmico. Al menos descompone algunos de los químicos.
22. El pescado tiene un gran potencial farmacéutico. Incluso los antiguos lo sabían. Existe una lista del antiguo Egipto con cientos de recetas de sustancias para combatir diversas enfermedades. Los antiguos griegos también escribieron sobre esto, en particular, Aristóteles. El problema es que la investigación en esta área comenzó bastante tarde y partió de una base teórica muy baja. Comenzaron a buscar la misma tetrodotoxina obtenida del pez globo solo porque sabían con certeza que este pez es extremadamente venenoso. Y la sugerencia de que los tejidos de los tiburones contienen una sustancia que bloquea la propagación de las células cancerosas resultó ser prácticamente un callejón sin salida. Los tiburones realmente no contraen cáncer y producen las sustancias correspondientes. Sin embargo, durante la última década, el caso se ha estancado en la etapa de experimentos científicos. No se sabe cuánto tiempo pasará hasta que los posibles medicamentos lleguen al menos a la etapa de ensayos clínicos.
23. La trucha es uno de los peces más voraces. En condiciones adecuadas, una trucha ingiere alimentos equivalentes a 2/3 de su propio peso al día. Esto es bastante común entre las especies que se alimentan de alimentos vegetales, pero la trucha se alimenta de carne. Sin embargo, esta glotonería tiene una desventaja. En el siglo XIX, se notó en Estados Unidos que la trucha, que se alimenta de insectos voladores, crece más rápido y crece. El desperdicio adicional de energía para el procesamiento de carne afecta.
24. En el siglo XIX, el pescado seco, especialmente barato, servía como un excelente concentrado alimenticio.Por ejemplo, todo el norte de Rusia estaba pescando en ríos y lagos, una versión degenerada puramente de agua dulce del famoso olfato de Petersburgo. Un pez pequeño de aspecto anodino fue capturado en miles de toneladas y vendido en toda Rusia. Y no como un bocadillo de cerveza: aquellos que podían comprar cerveza preferían un pescado más noble. Los contemporáneos notaron que se podía preparar una sopa nutritiva para 25 personas a partir de un kilogramo de esencia seca, y este kilogramo costaba alrededor de 25 kopeks.
25. La carpa, que es tan popular en nuestras latitudes, se considera un pez basura en Australia y en los últimos años se ha convertido en un problema continental. Los australianos se refieren a la carpa como "conejo de río" por analogía. La carpa, como su homónimo de tierra con orejas, fue traída a Australia, no se encontró en el continente. En condiciones ideales (agua cálida, que fluye lentamente, mucho sedimento y ningún enemigo digno), la carpa se convirtió rápidamente en el principal pez de Australia. Los competidores son expulsados comiendo sus huevos y removiendo el agua. Las delicadas truchas y el salmón huyen de las turbias aguas, pero poco a poco no tienen adónde correr: la carpa ahora representa el 90% de todos los peces australianos. Están siendo combatidos a nivel gubernamental. Existe un programa para estimular la pesca comercial y el procesamiento de carpas. Si el pescador captura y devuelve la carpa al embalse, recibe una multa de 5 dólares locales por cabeza. Transportar carpas vivas en un automóvil puede convertirse en una pena de prisión: las carpas liberadas en un depósito artificial con truchas están garantizadas para arruinar el negocio de otra persona. Los australianos se quejan de que las carpas crecen tanto que no les temen a los pelícanos ni a los cocodrilos.
Carpa infectada con herpes como parte del programa especial contra el herpes del gobierno australiano
