Lo más probable es que el vino acompañe a una persona desde el momento en que uno de nuestros antepasados prehistóricos comió alguna fruta podrida y sintió una euforia a corto plazo después de eso. Compartiendo su felicidad con sus compañeros de tribu, este héroe desconocido se convirtió en el antepasado de la elaboración del vino.
La gente comenzó a consumir jugo de uva fermentado (fermentado) mucho más tarde. Pero aún no mucho después para determinar de dónde viene el nombre de la bebida. Tanto armenios, georgianos y romanos reclaman el campeonato. En el idioma ruso, la palabra "vino" probablemente vino del latín. Obviamente, los préstamos en ruso han adquirido una interpretación expansiva, en la medida de lo posible: todo el alcohol más fuerte que la cerveza comenzó a llamarse vino. El héroe de la historia "El becerro de oro" llamó a una botella de vodka "un cuarto de pan de vino". Y, sin embargo, recordemos las grasas del vino en su interpretación clásica como bebida elaborada con uvas fermentadas.
1. La vida de la vid es superación constante. Cuanto más cálido es el clima, más profundas son sus raíces (a veces decenas de metros). Cuanto más profundas son las raíces, más especies crecen, más variada es la mineralización de los frutos futuros. Las grandes diferencias de temperatura y la pobreza del suelo también se consideran beneficiosas. Estos también son los ingredientes de un buen vino.
2. En la tumba de Tutankhamon, encontraron ánforas selladas con vino con inscripciones sobre el momento de elaboración de la bebida, el enólogo y una valoración de la calidad del producto. Y por falsificar vino en el Antiguo Egipto, los perpetradores se ahogaron en el Nilo.
3. La colección de la asociación "Massandra" en Crimea contiene 5 botellas de vino de la cosecha de 1775. Este vino es Jerez de la Frontera y está reconocido oficialmente como el más antiguo del mundo.
4. A finales del siglo XIX, la vinificación europea sufrió un duro golpe. Se trajeron de América plántulas infectadas con filoxera de la uva, un insecto que come las raíces de las uvas. La filoxera se extendió por toda Europa hasta Crimea y causó daños colosales a los viticultores, muchos de los cuales incluso se trasladaron a África. Fue posible hacer frente a la filoxera solo cruzando variedades de uva europeas con las americanas, que eran inmunes a este insecto. Pero no fue posible obtener una victoria completa: los viticultores todavía están cultivando híbridos o usando herbicidas.
5. El vino blanco tiene un fuerte efecto antibacteriano, cuyo mecanismo aún se desconoce. Es imposible explicar esta propiedad por el contenido de alcohol en el vino, su concentración es demasiado baja. Lo más probable es que el asunto esté en presencia de taninos o tintes en el vino blanco.
6. Un sedimento en un puerto antiguo no es una señal de que haya sido herrado con basura. En un buen puerto, debe aparecer en el cuarto año de crianza. Lo principal es no verter este vino de la botella. Debe verterse en un decantador (el procedimiento se llama "decantación") y solo luego verterlo en vasos. En otros vinos, el sedimento aparece más tarde y también indica la calidad del producto.
7. Muy pocos vinos mejoran con la edad. En general, los vinos listos para beber no mejoran con la crianza.
8. No se han establecido con precisión las razones por las que el volumen de una botella de vino estándar es exactamente de 0,75 litros. Una de las versiones más populares dice que al exportar vino de Inglaterra a Francia, primero se utilizaron barricas con una capacidad de 900 litros. Al cambiar a botellas, resultaron ser 100 cajas de 12 botellas cada una. Según la segunda versión, el francés "Bordeaux" y el español "Rioja" se vertieron en barriles de 225 litros. Son exactamente 300 botellas de 0,75 cada una.
9. Una gran razón para mostrarse como un conocedor es utilizar correctamente las palabras "bouquet" y "aroma". En pocas palabras, "aroma" es el olor a uva y vinos jóvenes, en productos más serios y maduros, el olor se llama "bouquet".
10. Es bien sabido que el consumo regular de vino tinto reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Ya en el siglo XXI se constató que los vinos tintos contienen resveratol, sustancia que segregan las plantas para combatir hongos y otros parásitos. Los estudios en animales han demostrado que el resveratol reduce los niveles de azúcar en sangre, fortalece el corazón y, en general, prolonga la vida. Aún no se han estudiado los efectos del resveratol en humanos.
11. Los habitantes del Cáucaso, España, Italia y Francia comen tradicionalmente alimentos con cantidades exorbitantes de colesterol. Además, casi no padecen enfermedades del sistema cardiovascular provocadas por el colesterol. La razón es que el vino tinto elimina completamente el colesterol del cuerpo.
12. Debido al mal clima, la producción de vino en el mundo en 2017 cayó un 8% y ascendió a 250 millones de hectolitros (100 litros en 1 hectolitro). Esta es la tasa más baja desde 1957. Bebimos 242 hectolitros en todo el mundo durante un año. Los líderes de producción son Italia, Francia, España y Estados Unidos.
13. En Rusia, la producción de vino también se ha reducido significativamente. La última vez que los enólogos rusos produjeron menos de 3,2 hectolitros fue en 2007. La recesión también se atribuye a las malas condiciones meteorológicas.
14. Una botella de vino estándar (0,75 litros) requiere una media de 1,2 kg de uvas.
15. Cada vino degustado tiene una "nariz" (olor), "disco" (el plano superior de la bebida en el vaso), "lágrimas" o "piernas" (gotas que fluyen por las paredes del vaso más lentamente que la mayor parte de la bebida) y "flecos" (exterior borde del disco). Dicen que incluso analizando estos componentes, el catador puede decir mucho sobre el vino sin probarlo.
16. Las plantaciones de uva en Australia no aparecieron hasta mediados del siglo XIX, pero el negocio fue tan bien que ahora los productores con plantaciones de 40 hectáreas o menos son considerados por ley como pequeños empresarios.
17. El vino de Champagne lleva el nombre de la provincia francesa de Champagne, donde se produce. Pero el puerto no lleva el nombre del país de origen. Por el contrario, Portugal surgió en torno a la ciudad de Portus Gale (actual Oporto), que contenía una montaña con grandes cuevas que almacenan vino. Esta montaña fue llamada "Vino de Oporto". Y el vino real fue bautizado por el comerciante inglés, que se dio cuenta de que el vino fortificado se puede llevar a la patria más fácilmente que los buenos vinos franceses.
18. Los marineros de Cristóbal Colón, que echaron de menos el vino, vieron el Mar de los Sargazos y gritaron con alegría: “¡Sarga! ¡Sarga! ”. Así que en España llamaron a la bebida para los pobres: jugo de uva ligeramente fermentado. Tenía el mismo color gris verdoso y estaba tan burbujeante como la superficie del agua frente a los marineros. Más tarde resultó que este no era el mar en absoluto, y las algas que flotaban en él no tenían nada que ver con las uvas, pero el nombre permaneció.
19. Efectivamente, los marineros ingleses recibieron vino del viaje, que se incluyó en la dieta. Sin embargo, esta dieta era bastante escasa: por orden del Almirantazgo, el marinero recibió 1 pinta (aproximadamente 0,6 litros) de vino, diluido en una proporción de 1: 7, durante una semana. Es decir, el vino se vertía banalmente en el agua para protegerlo de daños. No se trataba de una atrocidad especial de los británicos: casi el mismo "trato" a los marineros del vino en todas las flotas. Los barcos necesitaban tripulaciones saludables. El propio Sir Francis Drake murió de disentería banal causada por agua rancia.
20. La dieta de los submarinistas soviéticos durante la Gran Guerra Patria incluía 250 gramos de vino tinto por día sin falta. Esta porción era necesaria debido al hecho de que los submarinos de esa época eran muy estrechos y los marineros no tenían dónde moverse. Esto dificultaba el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Para normalizar este trabajo, los submarinistas recibieron vino. La realidad de la existencia de tal norma se ve confirmada por memorias en las que los veteranos de otro se quejan de que se les dio alcohol en lugar de vino, o recibieron "agrio seco" en lugar de tinto.
