Las setas son un reino de vida salvaje muy extenso y variado. Sin embargo, para las personas que no están involucradas profesionalmente en biología, los hongos son criaturas vivientes que crecen en el bosque. Algunos de ellos son muy comestibles y otros son mortales. Todos los habitantes de Rusia están más o menos familiarizados con los hongos, y solo alrededor de 1/7 de la población del país nunca los come. Aquí hay una pequeña selección de hechos e historias sobre hongos:
1. Se encontraron esporas de hongos en muestras de aire tomadas por sondas meteorológicas a una altitud de más de 30 km. Resultó estar vivo.
2. Esa parte del hongo que comemos es, de hecho, el órgano de reproducción. Los hongos pueden reproducirse tanto por esporas como por parte de su tejido.
3. A mediados del siglo XIX, se encontró un hongo fósil. Las rocas en las que se encontró tenían más de 400 millones de años. Esto significa que los hongos aparecieron en la Tierra mucho antes que los dinosaurios.
4. En la Edad Media, los científicos durante mucho tiempo no pudieron atribuir hongos a los reinos de los animales o las plantas. Los hongos crecen como plantas, no se mueven, no tienen extremidades. Por otro lado, no se alimentan por fotosíntesis. Al final, los hongos se aislaron en un reino separado.
5. Se encontraron imágenes de hongos en las paredes de los templos mayas y aztecas, así como en dibujos rupestres en el Ártico de Chukchi.
6. Los hongos fueron apreciados por los antiguos griegos y romanos. Los griegos llamaban a las trufas "diamantes negros".
7. Uno de los muchos cuentos sobre Napoleón dice que una vez su chef sirvió un guante de esgrima hervido en salsa de champiñones para la cena. Los invitados estaban muy contentos y el emperador agradeció personalmente al chef por el buen plato.
8. Más de 100.000 especies conocidas de hongos se encuentran en casi todas partes, incluso en los océanos y el permafrost. Pero hay alrededor de 7.000 especies de hongos cap, y viven principalmente en los bosques. Cerca de 300 especies de hongos comestibles crecen en el territorio de Rusia.
9. Cada hongo puede contener muchos millones de esporas. Se dispersan por los lados a una velocidad muy alta, hasta 100 km / h. Y algunos hongos, en climas tranquilos, emiten pequeñas corrientes de vapor de agua con las esporas, lo que permite que las esporas viajen una mayor distancia.
10. En 1988, se encontró un hongo enorme en Japón. Pesaba 168 kg. Las razones de este gigantismo, los científicos llamaron suelo volcánico y abundancia de lluvias cálidas.
11. Los hongos pueden estimarse por el tamaño del micelio. En Estados Unidos se encontró un hongo, cuyo micelio se extiende por 900 hectáreas, destruyendo paulatinamente los árboles que crecían en este espacio. Tal hongo bien puede considerarse la criatura viviente más grande de nuestro planeta.
12. El hongo blanco vive unos pocos días, generalmente de 10 a 12 días. Durante este tiempo, su tamaño cambia de una cabeza de alfiler a 8 a 12 centímetros en el diámetro de la tapa. Los soportes de registro pueden crecer hasta 25 cm de diámetro y pesar hasta 6 kg.
13. Los hongos porcini secos son más nutritivos que los huevos, las salchichas hervidas o la carne en conserva. Un caldo hecho de hongos porcini secos es siete veces más nutritivo que el caldo de carne. Los hongos secos también tienen muchas más calorías que los salados o en escabeche, por lo que el secado es el tipo de almacenamiento preferido. Los champiñones secos en polvo son una buena adición a cualquier salsa.
14. Los hongos no solo son muy nutritivos. Contienen muchas vitaminas. Por ejemplo, en términos de concentración de vitamina B1, los rebozuelos son comparables al hígado de res, y hay tanta vitamina D en los champiñones como en la mantequilla.
15. Los hongos contienen minerales (calcio, potasio, fósforo, hierro) y oligoelementos (yodo, manganeso, cobre, zinc).
16. No se deben consumir hongos si tiene problemas con el hígado (hepatitis), los riñones y el metabolismo. Además, no alimente a los niños pequeños con platos de hongos: los hongos son bastante pesados para el estómago.
17. Al recolectar hongos, debe recordar que a la mayoría de ellos les encanta el suelo suave, húmedo, rico en humus y al mismo tiempo bien calentado. Por lo general, estos son los bordes del bosque, los bordes de prados, caminos o carreteras. En un denso arbusto de bayas, prácticamente no hay hongos.
18. Por extraño que parezca, pero la aparición de los conocidos y convertirse en la encarnación de la venenosidad de los agáricos de mosca roja (por cierto, no son tan venenosos como sus parientes de otras especies) sugiere que se acerca un corto tiempo para recoger hongos porcini.
19. Necesita procesar y cocinar los champiñones solo en platos de aluminio o esmaltados. Otros metales reaccionan con las sustancias que componen los hongos, haciendo que estos últimos se oscurezcan y se deterioren.
20. Solo algunos tipos de hongos pueden cultivarse artificialmente. Además de las conocidas setas y setas ostra, solo las setas de miel de invierno y verano crecen bien “en cautiverio”.
