La cerveza es una bebida antigua y muy moderna. Por otro lado, en estos días aparecen casi todos los días nuevas variedades de esta bebida. Los fabricantes no paran de desarrollar nuevas variedades de cerveza en la lucha por un mercado muy competitivo, cuya capacidad se estima en cientos de miles de millones de euros solo en Europa.
Muchos casos e incidentes asombrosos, divertidos y, a veces, misteriosos están asociados con la historia de la cerveza. Esto no es sorprendente: la geografía de su producción es muy extensa, cientos de miles de personas se dedican a la elaboración de cerveza y miles de millones beben cerveza. Con tal masividad, las cifras de consumo seco no pueden dejar de generar datos interesantes.
1. La República Checa sigue siendo un líder mundial confiado en el consumo de cerveza per cápita. Por supuesto, esto no significa que los checos no hagan más que beber cerveza de forma intermitente para elaborarla: el país gana miles de millones de euros del turismo cervecero. Sin embargo, el liderazgo de la República Checa es impresionante: la cifra de este país supera la cifra de Namibia, que ocupa el segundo lugar (!), En casi una vez y media. Los diez mayores consumidores también incluyen a Austria, Alemania, Polonia, Irlanda, Rumania, Seychelles, Estonia y Lituania. Rusia ocupa el puesto 32 en la clasificación.
2. La cerveza es más antigua que el pan horneado. Al menos, la levadura necesaria para hornear pan real y familiar (no pasteles hechos con harina de trigo) apareció justo después de preparar cerveza. Según las estimaciones más conservadoras, la cerveza tiene más de 8.000 años. En cualquier caso, las recetas escritas y las descripciones de la elaboración de la cerveza como bebida diaria se remontan a mediados del VI milenio antes de Cristo. mi.
En la antigua Babilonia, no sabían cómo filtrar la cerveza y la bebían con una pajita.
3. La actitud hacia la cerveza como “bebida plebeya” se remonta a la época de la Antigua Grecia y la Antigua Roma. Las uvas crecían abundantemente en esos lugares y nunca hubo problemas con el vino. La cebada, de la que se elaboraba la cerveza, era alimento para el ganado. Con la actitud adecuada de los dueños de este mismo ganado hacia las personas que consumen una bebida elaborada a base de cebada.
4. El hecho anterior refuta por completo la creencia de que la cerveza es malta, lúpulo y agua. Dicen que el duque de Baviera emitió tal decreto en 1516, y desde entonces el decreto solo se ha extendido. A principios del siglo XVI, el duque de Baviera era propietario de un pequeño terreno que no tenía relación alguna con la rica Baviera actual, en la que se concentra un tercio de todas las cervecerías del mundo. Además, logró llevar a la población del análogo de la actual hectárea del Lejano Oriente sometida a él a la pobreza y al hambre. Ahora se explicaría rápidamente a la población el daño a la salud de una bebida hecha con cebada y, al mismo tiempo, los beneficios para la salud de los pasteles de cebada. Los tiempos eran más sencillos entonces, y el duque tuvo que cortar las cabezas de los cerveceros caseros que querían comer pan de trigo y elaborar cerveza con avena.
Duque de baviera
5. Los fundadores de la iglesia cristiana también hicieron una gran contribución a las relaciones públicas negras de la cerveza. San Cirilo, por ejemplo, nunca se cansaba de informar a los feligreses de la diócesis de Alejandría que la bebida fangosa que consumían los pobres en lugar del vino era producto de enfermedades incurables. Uno debe pensar que el vino de uva se servía regularmente y en cantidades adecuadas a la mesa de una persona tan santa.
6. Pero en las Islas Británicas la cerveza, a diferencia de la Europa continental y el Mediterráneo, resultó ser un excelente medio de cristianización. Fue necesario, por ejemplo, informar a los irlandeses que San Patricio primero trajo cerveza a las islas, ya que los habitantes de la Isla Esmeralda se apresuraron a enrolarse en la fe cristiana con clanes enteros: ¿ha existido tal Dios que no solo permite, sino que recomienda el uso del alcohol? Luego resultó que Patrick prohibió estrictamente el uso de alcohol, igual que las personas con ganado, pero ya era demasiado tarde. Los predicadores irlandeses comenzaron a llevar la luz del cristianismo y el hábito de beber cerveza por todo el norte de Europa.
San Patricio según los amantes de la cerveza: trébol y copa
7. La tríada "vino - cerveza - vodka" ilustra perfectamente el clima de Europa. En países del sur como Italia, Francia o España, el vino se consume principalmente. El clima aquí permite no solo alimentar, sino también cultivar uvas que son absolutamente inútiles desde el punto de vista de la supervivencia. Al norte, el clima se vuelve más severo, pero permite transportar el excedente del grano necesario para la producción de cerveza. De ahí la popularidad de la cerveza en Bélgica, Gran Bretaña, Holanda y Europa del Este. En Rusia, la cerveza era popular principalmente en las regiones del sur (aunque incluso Novgorod era famosa por los cerveceros); más al norte, se requerían bebidas más serias para descomponer las grasas comestibles, y la cerveza era una bebida para niños. E incluso ahora, para ser honesto, la cerveza en compañía de hombres suele ser un calentamiento antes de un banquete serio.
8. La cerveza de barril y la cerveza embotellada son lo mismo: nadie instalará líneas separadas en una fábrica de cerveza con una capacidad de mil hectolitros de cerveza. La diferencia solo puede estar en la cantidad de gasolina por la que el barman no siente pena al embotellar.
9. En la "Edad Media", la cerveza era tanto una marca registrada de los monasterios como el sonido de las campanas. Siguiendo el ejemplo del gran monasterio de Saint-Gallen, ubicado en el territorio de la actual Suiza, se instalaron tres fábricas de cerveza en grandes monasterios: para consumo propio, para invitados nobles y para la gente común-peregrinos. Se sabe que la cerveza hecha para uno mismo se filtraba; la cerveza sin filtrar también era apta para los invitados. El nombre "monástico" en Europa se trata de la misma manera que el nombre "coñac": solo ciertos monasterios y empresas que cooperan con ellos pueden llamar a sus productos "cerveza monástica".
Cervecería monástica en la República Checa
10. La cerveza aumenta la producción de leche en mujeres lactantes. Esto se sabía desde hace mucho tiempo, y la investigación moderna lo confirma. La producción de leche está influenciada por el carbohidrato betaglucano, que se encuentra tanto en la avena como en la cebada. Al mismo tiempo, la proporción de alcohol en la cerveza no afecta de ninguna manera la producción de betaglucano, por lo tanto, para que una madre lactante tenga más leche, puede beber cerveza sin alcohol.
11. A pesar de su reputación de asceta y mártir, el fundador de la religión protestante, Martín Lutero, era un gran bebedor. Argumentó en sus sermones que es mejor sentarse en un pub con pensamientos de la iglesia que en una iglesia con pensamientos de cerveza. Cuando Lutero se casó, su familia gastaba 50 florines al año en pan, 200 florines al año en carne y 300 florines en cerveza. En general, los estados alemanes producían 300 litros de cerveza por persona al año.
Martín Lutero parece estar pensando en
12. Pedro el Grande, de visita en Inglaterra, notó que prácticamente todos los trabajadores de los astilleros, como si fueran un pico, son altos y fuertes, y todos beben portero. Habiendo vinculado estos hechos, comenzó a importar cerveza inglesa para los trabajadores de los astilleros de San Petersburgo en construcción. Al propio futuro emperador, ya sea en Inglaterra o en casa, no le gustaba especialmente la cerveza y prefería las bebidas más fuertes. Peter planeó reemplazar gradualmente el vodka consumido masivamente con bebidas menos fuertes, incluida la cerveza. Sin embargo, las construcciones lógicas en relación con las masas en Rusia no funcionan a menudo. La cerveza empezó a beber mucho y con gusto, y el consumo de vodka solo creció. Y las autoridades rusas siempre han temido demasiado activamente luchar contra el vodka, significaba demasiado para el presupuesto.
13. Casi una historia de detectives le sucedió a la cerveza que se elaboraba en Osetia cuando Grigory Potemkin era el favorito de la emperatriz Catalina. Algunos de los dignatarios llevaron a Potemkin varias botellas de cerveza osetia. Al todopoderoso favorito le gustó la bebida. Potemkin, que no estaba acostumbrado a contar dinero, ordenó que los cerveceros fueran transportados a San Petersburgo junto con su equipo y pertenencias. Los artesanos fueron llevados al norte de Rusia, comenzaron a elaborar cerveza concienzudamente y ... no salió nada. Probamos todas las combinaciones posibles de ingredientes, incluso trajimos agua del Cáucaso, nada ayudó. El acertijo sigue sin resolverse hasta ahora. Y en Osetia continúan elaborando cerveza local.
14. A los expertos en sofá-zitólogos (como se llama a la ciencia de la cerveza) les gusta hablar del hecho de que ahora toda la cerveza está en polvo. La cerveza normal y correcta se elabora solo en unas pocas mini cervecerías, que, por supuesto, el experto ha visitado. De hecho, es en las microcervecerías donde se utiliza la mayor parte del extracto de malta, el mismo polvo. Su uso le permite acelerar el proceso de elaboración: se eliminan tres etapas de este proceso a la vez: triturar la materia prima, triturarla (verter agua caliente) y filtrar. El polvo simplemente se diluye con agua, se hierve, se fermenta, se filtra y se vierte. En teoría, es rentable, pero en la práctica, el extracto de malta es varias veces más caro que la malta natural, por lo que su uso en la producción masiva de cerveza no es rentable.
15. La fuerza de la cerveza depende solo de la imaginación del fabricante. Si no tiene en cuenta las cervezas modernas sin alcohol, la cerveza más tierna debe ser reconocida como elaborada en Alemania en 1918. Aparentemente, en conmemoración de la derrota en la Primera Guerra Mundial, uno de los cerveceros alemanes elaboró una variedad, cuya fuerza ni siquiera alcanzó el 0,2%. Y los escoceses propensos a las perversiones alcohólicas elaboran cerveza, en lugar de cerveza seca con una concentración del 70%. Sin destilación, solo esperan que la fuerza de la cerveza común aumente debido a la evaporación del agua.
16. La elaboración de cerveza es un negocio rentable y, en las condiciones de un monopolio de la producción, es doblemente rentable. Pero el deseo de monopolizar el mercado puede jugar una broma cruel al negocio más rentable. En el siglo XVIII, en la ciudad de Tartu, entonces parte del Imperio Ruso, había dos gremios de cerveceros: uno grande y otro más pequeño. Está claro que no se trataba de amistad o cooperación entre ellos. Por el contrario, los gremios bombardearon los órganos administrativos con denuncias y calumnias. Al final, los burócratas se cansaron de esto y revocaron los permisos para elaborar cerveza, que tenían ambos gremios. Se otorgó el derecho a la elaboración de cerveza a las viudas y los huérfanos que no tenían fuentes de ingresos. Es cierto que tal felicidad huérfana duró solo 15 años; como resultado de la próxima reforma, se introdujeron licencias para la elaboración de cerveza, parte del costo de las cuales fue para los pobres.
17. La cerveza fría sabe igual que la caliente (razonablemente caliente, por supuesto). El mito sobre el sabor de la cerveza fría se basa en las sensaciones de una persona en el calor; en este caso, una jarra de cerveza fría realmente eclipsa todos los tesoros del mundo. Pero incluso a una temperatura de 15 ° C, la cerveza conserva su sabor.
18. Aunque el proceso de pasteurización lleva el nombre de Louis Pasteur, él no lo inventó. En Oriente, Japón y China, se sabe desde hace mucho tiempo que el calentamiento a corto plazo permite aumentar la vida útil de los alimentos durante mucho tiempo. Pasteur solo popularizó este método de tratamiento térmico. Además, su investigación, cuyos frutos ahora se utilizan activamente en la producción de leche y sus productos de procesamiento, estuvo dirigida exclusivamente a la cerveza. Pasteur, que prácticamente nunca bebió cerveza, soñaba con quitarle el liderazgo en el mercado cervecero a Alemania. Con este fin, compró una fábrica de cerveza y comenzó a experimentar. Muy rápidamente, el científico aprendió cómo hacer levadura de cerveza más rápido que otros cerveceros. Pasteur elaboraba cerveza prácticamente sin acceso de aire. Como resultado de sus observaciones y experimentos, Pasteur publicó el libro "Estudios de la cerveza", que se convirtió en un libro de referencia para generaciones de cerveceros. Pero Pasteur no logró "mover" a Alemania.
19. Durante 15 años a finales del siglo XIX, Jacob Christian Jacobsen y Carl Jacobsen, padre e hijo, lucharon en una competencia más bélica bajo la marca Carlsberg. El hijo, que tomó el control de una fábrica de cerveza separada, creía que su padre estaba haciendo todo mal. Jacobsen Sr., dicen, no aumenta la producción de cerveza, no aplica métodos modernos de producción y venta de cerveza, no quiere embotellar cerveza, etc. Para indignación de su padre, Carl Jacobsen rebautizó su cervecería como "Ny Carlsberg", y la calle Soyuznaya, que dividió dos fábricas, rebautizadas como Rue Pasteur. Durante algún tiempo, los familiares compitieron en el tamaño de las placas indicando el nombre correcto, en su opinión, de la calle. Con todo esto, los volúmenes de ventas e ingresos de cerveza crecían constantemente, lo que permitió a los Jacobsen recolectar excelentes colecciones de antigüedades antiguas. Irónicamente, el padre cogió un resfriado fatal cuando, tras la reconciliación con su hijo, fueron a Italia para sobornar más antigüedades. Karl se convirtió en el único propietario del negocio en 1887. Ahora, la empresa Carlsberg ocupa el séptimo lugar entre los productores de cerveza del mundo.
20. Jacob Christian Jacobsen también es conocido por su altruismo. Emil Hansen, que trabajaba para él, inventó la tecnología de cultivar levadura de cerveza pura a partir de una sola célula. Jacobsen podría haber ganado millones solo con este conocimiento. Sin embargo, le pagó a Hansen una generosa bonificación y lo convenció de que no patentara la tecnología. Además, Jacobsen envió la receta de la nueva levadura a todos sus grandes competidores.
21. El noruego Fridtjof Nansen, famoso por sus exploraciones polares, calculó cuidadosamente el peso de la carga en el barco antes del legendario viaje en el "Fram"; se esperaba que la incursión duraría 3 años. Nansen duplicó esa cifra y logró colocar todo lo que necesitaba en una embarcación relativamente pequeña. Afortunadamente, no había necesidad de transportar agua; hay suficiente agua en el Ártico, aunque en estado sólido. Pero el investigador, que era muy estricto con el consumo de alcohol, llevó diez barriles de cerveza a bordo; los principales patrocinadores financieros de la expedición fueron los cerveceros, los hermanos Ringnes. Al mismo tiempo, no requerían publicidad: Nansen se llevó una cerveza y lo informó a los periódicos en un sentimiento de gratitud. Y los hermanos recibieron anuncios y una isla que lleva su nombre.
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Nansen cerca del "Fram"
22. En el otoño de 1914, la Primera Guerra Mundial, por así decirlo, hizo una pausa, para luego recoger otro lote de miles de víctimas. El Frente Occidental se estabilizó y, en Nochebuena, en algunos lugares, soldados y oficiales, a nivel de base, por supuesto, acordaron una tregua. Parecía un milagro: los soldados, que habían estado sentados en trincheras embarradas y húmedas durante todo el otoño, finalmente pudieron enderezarse en toda su altura a la vista del enemigo. Un poco al oeste de la Lille francesa, los comandantes de batallón de las unidades británica y alemana, al ver que los soldados comenzaban a beber cerveza juntos en la tierra de nadie, acordaron un armisticio entre ellos hasta la medianoche. Los soldados bebieron tres barriles de cerveza, los oficiales se invitaron a beber vino. Por desgracia, la historia terminó pronto. La cervecería, de la que los alemanes habían traído la cerveza, pronto fue derribada por la artillería británica, y en las batallas posteriores solo sobrevivió un puñado de oficiales de banquete.
23. La carrera política de Adolf Hitler estuvo directamente relacionada con la cerveza, o más bien con la cerveza. Después de la Primera Guerra Mundial, los pubs alemanes se convirtieron en una especie de clubes: celebre los eventos que desee, no olvide comprar cerveza y no tendrá que pagar el alquiler de la sala. En 1919, Hitler, en la cervecería Sternekerboi, impresionó a los miembros del Partido de los Trabajadores Alemanes con un discurso sobre una Alemania unida y poderosa. Inmediatamente fue aceptado en la fiesta. Luego tenía varias docenas de miembros. Un año después, el futuro Fuhrer comenzó a liderar la agitación del partido, y la reunión del partido ya requería la cervecería Hofbräuhause, que podía albergar a 2.000 personas. El primer intento de golpe nazi se llama Beer Putsch. Hitler lo inició disparando una pistola al techo de la cervecería Bürgerbrückeller. En la misma carrera cervecera y la vida de Hitler podría terminar en 1939, pero el Führer abandonó la sala durante unos minutos antes de detonar un poderoso artefacto explosivo plantado en una de las columnas.
24. Si a los atletas de principios del siglo XX se les hablara de la lucha actual contra el dopaje, lo más probable es que, en el mejor de los casos, llamarían idiota al narrador.Solo a fines del siglo anterior, los médicos acordaron que los atletas aún no deben reforzar su fuerza con alcohol fuerte durante la competencia. "¡Solo cerveza!" - ese fue su veredicto. Los ciclistas del Tour de Francia no llevaban frascos con agua, sino con cerveza. Es posible que los ciclistas que se alejan hayan hecho una breve parada en el bar de cerveza. Mientras el camarero llenaba el vaso con una bebida espumosa, era muy posible fumar sentado en los escalones de la entrada. En el Tour de 1935, Julien Moineau aprovechó el hecho de que algunos de los productores de cerveza colocaron mesas con cientos de botellas de cerveza fría al costado de la pista. Mientras el pelotón se llenaba el estómago y los bolsillos con cerveza gratis, Mouaneau se separó durante 15 minutos y terminó solo. Al beber la cerveza que se le otorgó al ganador, Moineau miró con superioridad a los rivales finales.
25. Incluso un análisis superficial de críticas sobre posibles bocadillos para espectáculos de cerveza: comen esta bebida con absolutamente todo lo que Dios ha enviado. Los bocadillos de cerveza son dulces y salados, grasos y sin levadura, secos y jugosos. El bocadillo de cerveza más original parece ser las nueces uzbecas, hechas con el corazón de los granos de albaricoque. Las semillas se quitan de la cáscara, se cortan y se espolvorean con sal fina. Luego se secan varias veces, se lavan y se calientan. Los frutos secos preparados de esta forma se pueden utilizar con cualquier tipo de cerveza. Rettich, un nabo largo especial que se sirve en Alemania, también debe incluirse en el desfile de bocadillos. Un verdadero amante de la cerveza alemana lleva un cuchillo especial con una hoja de unos dos centímetros de largo en una funda en su cinturón. Con este cuchillo, el nabo se corta en una larga espiral. Luego lo salaban, esperaban a que saliera el jugo y lo comían con cerveza.
